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大師要來了!
 
不過不是村上春樹,而是他筆下的吉姆‧麥克伊文(Jim McEwan)。
 
Jim是土生土長的Ileach(艾雷島人),出生於威士忌世家,1963年十五歲的時候進入波摩蒸餾廠(Bowmore)當製桶學徒,六年後出師的他被當時酒廠的調酒大師看中選為弟子,在席得調酒技藝後曾擔任調酒大師三年,之後回到他的家鄉艾雷島擔任波摩的酒廠經理,我們所熟知的傳奇產品「黑色波摩」就是他的得意作品。
 
Jim的傳奇名聲除了來自波摩,更多來自他在Suntory集團的最後兩年工作,當時他被指定擔任集團品牌大使,他最厲害的不是講笑話(當然有他的地方常常笑聲不斷),而是他有一種讓你感動的魔力,你很容易感受到他對威士忌的熱情,也很容易激盪出你自己的熱情,所以難怪有人說「Jim is the Master, Jim is te God !」
 
Jim 在他可以從Suntory退休之前兩年辭職了,原因就是為了加入起死回生的Bruichladdich團隊,我原本並無法理解這樣的舉動,直到我在2004年前往Bruichladdich Academy研習時才體會到他的想法,Jim 是一個不折不扣的威士忌人,他喜歡跟人接觸,但是他更喜歡做酒,而更重要的──他深愛Islay! 能夠回到Islay去救回一間以休停酒廠遠比高薪的工作要更吸引他,對他來說,酒廠才是他的舞台。
 
Bruichladdich在他們幾位新團隊領導人的努力下有了豐碩的成績,然而我還是在這裡再次貼出他們當年得到年度最佳蒸餾廠獎項時John Hansell所說的話,因為這也是我眼中的Bruichladdich:
 
If a whisky distillery was owned by whisky enthusiasts, like you and me, instead of big corporate entities, what would it be like?
如果一間威士忌蒸餾厰不隸屬於財團,而是由如同你我一般的威士忌愛好者所擁有,這間蒸餾廠會是什麼樣子呢?

Passion would govern our decisions, not economics. We would hire local workers who love whisky and also are experienced. We would treat them like family because, at the end of the day, they are.
我們的熱情會促成我們的決定,而不是經濟上的壓力;我們會雇用地方上這些有經驗並且喜歡威士忌的員工;我們會把他們當作我們自己的家人,因為在一塊工作後我們就如同一個家庭一般。

We would use as many local ingredients as possible, mature our whisky locally, and bottle it locally. We would do this in an environmentally sound manner, because this is where we live and we know that some things are more important than whisky.
我們會儘可能的使用當地的材料,讓我們的威士忌在當地熟成,並且在當地裝瓶;我們會用最環保的方式去做這些事情,因為這是我們居住的地方,我們知道有些事情比威士忌還要重要。

As a fellow whisky enthusiast, we know that you would love to make whisky too if you had the chance. So we would establish a whisky school at our distillery, allow you to come and make whisky with us to learn more about whisky.
身為一個威士忌愛好者,我們知道你如果有機會也會想要親自來做威士忌,所以我們會在酒廠內設立一間學校,讓你有機會跟我們一塊工作,並且學習更多跟威士忌相關的知識。

Most importantly, we would make great whisky. It wouldn’t necessarily be a lot, but what we made we would be proud of. We would have a core range - without chill filtering naturally - but we would also bottle really exceptional casks of whisky as we came across them. We wouldn’t be afraid to experiment and take risks, because when you follow your passion, this is what you do.
更重要的,我們會做出很棒的威士忌,不需要有很多的數量,但是我們會以我們的威士忌為榮,我們會有一些不經冷凝的標準系列產品,但是我們也會在發現一些很棒的酒時讓它裝瓶上市與你分享,我們不會害怕做些實驗性的產品或是承擔風險,因為當你順著你的感覺走時,你就會做出這樣的決定。

Fortunately for all of us who love whisky, such a distillery already exists. It’s called Bruichladdich, and it’s our Distillery of the Year.
很幸運的,對於我們這些熱愛威士忌的人來說,這樣的酒廠已經存在了,它就叫做布魯萊迪,是我們的年度蒸餾廠得主。

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有興趣參加由Jim McEwan帶領品酒會的人可以參考下面的資訊報名:
主辦單位 常瑞貿易有限公司
品酒會地點:
台北場次 95年9月21日(四) 下午14:00 – 16:00
台中場次 95年9月22日(四) 下午14:00 – 16:00
高雄場次 95年9月23日(四) 下午14:00 – 16:00
入場時間 13:20開放入場,品酒會至16:00結束
品酒會費用 700元整 含茶點
報名請電洽 常瑞貿易有限公司Channg Ruey Trading Co Ltd電話:07-5371789 傳真:07-5378833高雄市苓雅區苓雅一路23號 www.cognac-house.com.tw


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