Single Malt Lover!

上個禮拜颱風前首次帶小朋友們造訪亞都麗緻的巴黎廳, 新任主廚的菜色偏傳統法式料理, 食材超豪華而處理完美, 大力推薦! 不過最推薦的是結尾被招待了幾片82%的高濃度巧克力, 天啊! 居然讓我有老酒回甘的感受, 這真是太神奇了! 強力推薦大家嚐嚐, 聽說誠品地下二樓有間專賣店. 原廠網站: http://www.slitti.it/  

幾個禮拜前突然接到一通電話，不認識的公關公司邀請我參加麥卡倫新品上市發表，問了幾句也不說是甚麼產品，抱著好奇的心態答應了！不多久接到邀請卡時，大大的Gran Reserva字眼讓我興奮了一下。
Macallan曾經在1997到2001年間連續四年推出標註蒸餾年分1979~1982的四款Gran Reserva，前兩款有標註酒齡18年，後兩款則僅標示蒸餾年份。因應美國市場規定，四款酒並有700ml與750ml的差別，當初上市的時候打著精選最佳首次裝填雪莉桶陳年酒款的口號，所以在品飲界也有著最佳雪莉桶陳年麥卡倫的稱呼。
根據國內重量級收藏家B大的考據，1982年應該只有在美國上市，裝瓶量也最少，是四款酒中最難收集的酒款。國內曾經出現過的分別是1979與1981,都是700ml的版本。Kingfisher曾經在社團成立初期的單一麥芽嘉年華中提供一隻1979 Gran Reserva當作闖關遊戲的獎勵，不過也許問題太難，勇於嚐試的酒友不多，沒有太多人品飲到這支酒！當時個人的想法是有點陳年過久而雪莉味過重的麥卡倫，相當的深沉而需要醒酒的產品。
Michael Jackson給了這支酒95的高分，目前在市場幾已絕跡，估計價值達到台幣$12,000~15,000，增值約200%，是相當難得的珍品，在這樣的背景下，新款12yo Gran Reserva會有怎樣的表現與定價格外引人注目!
話說Kingfisher這兩個禮拜其實忙到翻掉，連續出差與開會，活動前的周五上午還在開重量級會議！眼看著正午的活動時間接近，心中不斷掙扎是否要放棄，還好會議在十二點準時結束，急急忙忙的抓了西裝直衝會場，別說根本沒帶相機與品飲紀錄簿，連行動電話都忘在會議室桌上！
到達內湖會場的學學文創時已經遲到40分鐘，來賓都已就座，這場活動是專為美食界人士辦理的餐酒會，請來Nonzero的人馬在廚藝教室內進行爐邊試飲! Nonzero是近來頗有話題的餐廳，由Aveda的老闆投資開設，最富盛名的除了生機飲食外，還有各地的美水，老婆則頗喜歡他們代理的澳洲美味橄欖油。
這場活動邀請的來賓比我想像中的少，出席的來賓有葡萄酒講師劉鉅堂先生、美食作家葉怡蘭夫婦、名作家李昂小姐、美食家朱振藩先生、主持人于美人小姐、禪園主人梁幼祥先生及其助理、廣播主持人吳恩文先生、AliceRun的陳念萱小姐、以及掌生穀粒的程昀儀與謝淑雅小姐。作陪的主人則是Edrington Group大中華區宋後箎總監、Maxxium奚大寧董事長、品牌經理Benjamin、品牌訓練師Sam、以及場地主人林文媛總監。
這次的午餐約會由馬賽魚夫湯起始，Sam也順便帶領大家進行這隻酒的品飲，聞香的第一印象是甜美的柑橘，銜接在後的是太妃糖與黑巧克力，然後出現些微煙燻，讓你有些烘烤麥芽的聯想，入口一瞬間馬上有口齒生津的感受，力道相當足夠，屬於重量級的麥卡倫，尾運悠長，延續力十足，很快的不自覺再度啜飲一口！加水稀釋後出現較多生橡木的刺激感，柑橘味道也較為明顯，舌頭上面略有單寧的刺激感！我很興奮的馬上跟劉老師說了我的感受：讓你回想起過去品飲麥卡倫的美好時光！92分。
這支酒難得的以45.6%裝瓶，強調不添加焦糖也不經冷凝過濾，這幾年來新上市的高級酒款朝向這個方向傾斜，不得不說這是來自於酒友們的勝利！Sam透露這隻酒的建議售價是NTD 1,600.-，台灣是全球首先上市的國家，海運兩千箱的配額還沒到港就已被酒商預訂一空，今年預定上市的其他國家僅有日本！沒有機會體會早期麥卡倫帶給單一麥芽愛好者感動的人尤需嚐試，Kingfisher推薦度:。
Nonzero接下來的前菜分別是蘑菇與生菜魚片，主菜從牛膝、羊小排與春雞中自行擇一，劉老師、Sam與我是少數選白豆春雞的人，居然與這隻酒出奇的搭調，微辣的口感帶出不少酒中的特色。座中幾位美食家認為超出Nonzero正常的水準，頗令人欣喜，個人也覺得這樣的搭配是經典之作。
很久沒跟李昂老師碰面了，餐後特別跑去跟她聊天，結果連原本想帶回家紀念的菜單都被收走，甚麼紀錄都沒留下！不過有那剎那回憶的感動就已經很足夠了,不是嗎?

前兩天收到La Petite 簡訊, 他們開始做Sunday Brunch, 蠻興奮的, 馬上訂了位去吃, 早上十一點半一開門進去, 結果居然坐得滿滿的, 相當超值而優, 有番茄清湯, 自己選擇的蛋加上培根與香腸, 然後有個小前菜, 主菜可以選擇牛排或魚, 最後還有甜點與咖啡. 一千出頭算是相當超值! 目前還送柳橙香檳雞尾酒!
東西的火候以及調味都沒話說得好, 唯一值得建議的是Brunch一般都會無限供應咖啡或茶, 這點也許剛開始嘗試還沒有想到, 一般現在流行的水果沙拉也沒進去, 少了些早餐期待的清淡感, 但是整體來說, 週日早上習慣晚起的朋友又多了個選擇!
比較有趣的是吃完出來剛好碰到大廚Justin, 之前盛傳Justin已經淡出台灣不完全正確, 跟他聊了一下, 他雖然以上海為主(正打算開第三家店, 生意好得不得了) 但是還是很重視台灣這邊, 他正在洽談台灣這邊新的場地, 希望有更大的空間替台灣的饕客服務, 而且他還是有開發新菜單, 他這幾天應該都在台灣, 老朋友們可以過去看看是否會碰到他!
La Petite過去已有相當多的介紹, 在此就不重複了!

似乎一陣子沒聽到大家討論野壽司了, 前一陣子他們已經悄悄的搬家, 上週六突然想起來才跑去新址試了一下, 新店的吧台與原本差不多大, 桌數也差不多, 但是空間寬敞很多, 視覺上較為舒服!
帶小孩的關係, 我們還是很自覺的坐桌子, 中午還是有供應七百元左右的午間套餐, 是生魚飯加四顆握壽司, 正式的套餐有兩種, 都是八顆握壽司加上一些前面的燒烤蒸蛋等等, 有點訝異的是價錢降了許多, 正式的套餐分別是$1,500與$2,000. 提供的食材還是非常的新鮮多變, 完全沒有偷工減料的嫌疑!
聽外場的服務生說才確定料理長換人了, 似乎是與股東改變有些關係, 現任的料理長一樣很年輕, 似乎是東京本店的親戚, 代表的似乎是本店經營台灣的決心. 由於料理長之前在築地打工過, 對於食材的選擇比較大膽多變, 對於喜歡嚐鮮的朋友也許會有更多驚喜.
聽說這裡晚上還是一樣很滿,日本客人較原本多些, 中午就相對較少人些, 單純想試菜的人不妨挑中午前往, 應該也較安靜!
還是一樣沒做什麼紀錄, 美食部落格到處都是, 想看更專業介紹的人自行google一下應該就有很多紀錄了! 只想說的是, 兩個小朋友都吃到沒講話也沒起來走動, 基本上根據我對他們的了解就是美食的代名詞就是了. 很確定的是, 相對於搬家前來說推薦指數更高了 .
----------------------------------------------------------------------------------------
野壽司
台北市新生北路一段85號
02-25817577

看到Yilan的夏季餐宴在此舉行,雖然心裡癢癢的, 但是外務太多, 還是只能祝福大家, 有時間的人不妨去排排候補, 通常還是有機會的.昨天剛好找不到地方吃飯, 也就想說過去看看, 不過帶著小朋友, 決定試試較少人推薦的燒肉!燒肉位於最內部, 在氣氛上面稍差(比較不熱鬧), 尤其有相當多的包廂, 不免引人遐想, 是逃避狗仔讓人幽會的好地方嗎?一開始有點扣分的幾個小地方: 上了菜單沒有倒茶水, 我們看菜單看得有點渴了才忍不住直接跟服務生抱怨! 然後剛點菜點到一半就聞到菸味, 問服務生才知道原來燒肉區全部都是吸煙區? 這點我有點意見, 應該是不符合菸害防治法的吧!? 不過服務生看我皺眉頭, 馬上就問我是否要換到包廂, 雖然包廂桌子稍小, 但是不受菸害還是感覺好些, 另外小小抱怨的是現在正在做Asahi的活動, 買一送一還可以接受的價錢, 但是到處掛著的Asahi燈籠實在跟裝潢不是很合, 跟前面爐端燒與涮涮鍋的典雅風格比起來有點好笑!(夏祭?)菜的部分, 我們點了黑牛, 美國牛, 乳酸豬等三個套餐, 生菜的部分有點遜, 菜並不新鮮, 調味也過酸, 不及格! 肉的部分卻非常的超值, 在國內還沒有吃過哪間燒肉店能夠提供這樣上等的肉質,美國牛的擁護者一定要來這裡試試!  個人推薦黑牛的部分(應該是美國和牛), 油花均勻而鮮嫩, 建議什麼調味都不要加, 直接吃原味, 乳酸豬也不錯, 但是我覺得這兩年台灣自然豬也不輸日本的品質, 其實是不需要找日本進口的豬肉的!其他值得稱讚的地方: 提供的不是白飯而是鰻魚飯(小朋友很喜歡), 清酒燒酌選擇都很多,價錢也合理, 小朋友喝時鮮的芒果奶昔也很高興, 而讓我最稱讚(也最驚奇)的是餐後的水果盤! 一大盆木頭臉盆般的刨冰放了些水果以及奶酪, 配上抹茶與黑糖調醬, 在炎炎夏日中真的是一大享受! (很明顯的小朋友最喜歡的是這道, 我也是!) 
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
台北晶華酒店三燔本家
電話: 02-2523-8000 轉 3750
http://www.grandformosa.com.tw/chinese/Restaurants/MiHanAll.htm

Date: May 2, 2007
Macallan 17yo 1989/2007 Glenkeir Treasures (40%, The Whisky Shop, 20cl bottleac)
C: Golden, Gift from Murder(for club members)
N: Lot's citrus with hint of malt. nutty. hint of tropical fruit. complex, sweet, heather.
P: Medium body. oil. Medium finish, 甜膩感, Very Macallan.
C: 78 points. Not a very enjoyable Macallan. Complex, but not my style.  這支酒是Murder帶回來請大家喝的酒. 聽說是The Whisky Shop裝給會員的特別酒, 另一支帶回來的是Deanston.  老實說這幾年裝瓶商出的Macallan都蠻令人失望的, 好久大概都裝完了吧!

Macallan 8yo 1998 (54.7%, Exclusive Malts, C#816, 261 Bts.)
C:Light yellow, clear and bright. 猛禽標, Limburg sample.
N: Lot's of citrus, vanilla, very malty. 很刺鼻的酒精味!
P: Medium light body. powerful. finished long and sweet. orange.
Dilute: a little bit animal feel.
C: 88 points. A very nice young Speysider, I like it, but is it Macallan? 相當不錯的口感, 讓你一喝再喝, 以年輕的麥卡倫來說是一支相當不錯的產品,但是確實不怎麼找得到麥卡倫的味道!  喝了幾支猛禽標, 都很不錯, 想找人買一整套進來!這個圖案與Strathisla 30yo用的應該是一樣的, 魚鷹?

帶了目前正在搶攻麥卡倫市場的Singleton of Glen Ord 去, Maniacs 還蠻興奮的, 這支酒是亞洲專賣的酒!

Macallan 12yo 1989/201 (60.3%, Cadenhead's, 660 Bts.)
C: Light brown. Oil, sample from Bert.
N: Smoky, burned rubber, orange. tropical fruit. 楊桃, 刺鼻酒精, Malty.
P: Medium body. powerful, more typical Macallan. Nutty finish.
Dilute: burned robber, animal.
C: 87 points. A good sherried Macallan, has very nice Macallan style. Powerful. Finished powerful and nice. 當然不如同現在的麥卡倫的感覺, 但是整體來說酒廠的風格明顯, 而且還蠻不錯的一支酒!

很久沒推薦餐廳了, 之前W酒坊施工期間就注意到他們對面的一間典雅餐廳, 這禮拜剛好利用造訪W酒坊開慕順便去這裡吃了兩次, 在此簡單紀錄!(Sorry, 不專業紀錄, 沒拍照也沒做筆記, 完全憑印象)
第一次是上禮拜天的時候由酒友Richard邀約, 他是W酒坊的籌畫人員,目的是為了試酒, 他們請主廚Jackie根據酒單配菜, 由於席間陳新民教授的妙語不斷, 我還真的沒有很認真紀錄, 印象中主菜的小羊排讓我相當驚艷, 不是我們習慣的帶骨羊排, 而是長長如同牛腩般的部位, 火候與調味都處理的很好. 回來之後與老婆聊了一下, 決定週五帶老婆自己再去試一次!
週五這次我們吃的是套餐, 套餐可以選4或5道菜的組合, 價位大約是1380~1580, 另外還有2080~2680的主廚創意菜套餐, 可以選五至七道.
看菜單的時候就有上相當精緻的小點, 似乎是鮭魚卵與...做的, 被肚子餓的小朋友全吃完了, 基本上我沒吃到!
前菜的部分我點鴨肝, 老婆點馬糞海膽, 在食材處理火候上都相當成熟, 沙拉是正統凱薩沙拉, 湯是南瓜湯, 都是小朋友的最愛! 主菜的部分老婆吃了春雞, 我吃了牛小排,也都是正統的法國菜做法! 
總結一下感想: 這裡的處理算是相當正統的當代法國料理,擺盤經過相當的訓練! 所使用的食材超出我的預估, 週日吃的時候是別人請客, 週五自己點的時候覺得非常超值,而我最喜歡主廚Jackie在食材火候的掌握,調味下手比較輕,剛好也是我們夫婦喜歡的類型. 服務方面這裡的訓練相當專業, 選用Schott Zwiesel的酒杯,地下室也有個小酒窖, 提供不錯的紅酒選擇, 當然這附近也是葡萄酒的一級戰區,像我沒看到喜歡的白酒,乾脆直接去對面W酒坊抓一瓶回來,開瓶費500仍然划算! 喜歡正統歐式料理的人一定要去試試的地方!
後記: 有點訝異這樣的好餐廳居然沒什麼曝光,Google了一下, 只找到一篇英文的部落格報導, 後來與法樂琪出身,擔任W酒坊店長Andy聊了一下, 聽說這裡一開始只接受預約筵席, 過去辦的活動也與酒商合作較多, 現在開始接受一般walk-in的客人, 也許接下來的曝光率會高些!(有關Jackie的介紹請自行參考餐廳網站)
---------------------------------------------------------------------------------------
Jackie's Topia
創/意/廚/房
地址: 台北市東豐街38號(靠大安路)
電話: 02-23256561
www.jackiestopia.com.tw/

推薦一間啤酒餐廳: Jolly
這裡是一間泰國菜加上Micro Brewing 的組合, 會想去試還是因為他們那號稱有泥煤的蘇格蘭啤酒. 也許是因為要與啤酒搭配, 菜色上口味偏重, 辛香料加的較多, 但是很合我的口味, 小朋友嘴上喊辣, 還是一口接一口的吃, 真的有點嚇人, 點了幾道常見的泰國菜, 用料非常的實在, 格人尤其推薦涼扮海鮮, 超級新鮮的, 簡直跟高級法國料理有拼, 魚餅比蝦餅有特色! 辣炒牛肉用的是牛肉片, 而不是碎肉, 雖然炒箭筍有點台式但是還是很下飯,蝦醬青菜很腥喔, 要小心!
啤酒的部分, 很明顯的他們比較擅長上層發酵(Ale), 口味濃郁諸如Stout or Pale Ale的部分都比較有趣, 下層發酵Plisener 或是維也納啤酒等都過於濃郁而沒有清新感(Crisp),但是也許如同他們說的沒有過濾,所以酵母菌的花香確實保持的不錯! 老婆跟我都最喜歡蘇格蘭啤酒.(Queenfisher 被教育的很好 )
不過, 泥煤很淡, 我懷疑有多少人喝得出來, 應該只有3~5ppm, 大概就是Balvenie的那種程度!
---------------------------------------------

這間就是近來頗紅的投布列塔尼薄餅屋, 不過名片上寫的是法蕾薄餅(Creperie La Bretagne). 不知道到底哪一個才是真正的店名, 這裡賣的薄餅也就是國人一般熟知的可麗餅.
去的時候法國老闆剛好在準備開店, 看到他一瓶一瓶的林鳳營鮮乳一直倒, 還沒開店的關係, 只我們一家在門口耐心等候, 不過確實是值得的, 這裡的薄餅柔軟, 甜而不膩, 跟印象中在國外吃到的比較類似. 
帥帥的老闆使用兩種薄餅機, 甜餅是用一個很有趣的機器直接刷出 麵粉糊就放在左邊的那個奇怪機器, 沿著滾輪滴出剛好出現長方形麵糊.稍稍烤一下就翻面加入砂糖.
由於我們是內用,小朋友吃的是檸檬與蜂蜜兩種,隨意折了幾折放上盤子在分別澆上檸檬糖汁與蜂蜜後就OK了!
而我這個嗜酒如命的人, 當然是要吃蘋果酒口味的, 其實我很小的時候在巴黎就在路邊吃過蘋果酒口味的, 當時也搞不清楚, 只記得小攤子老闆指著一瓶液體作手是看要不要加, 點點頭, 吃了才知道是酒, 搞不清楚為何賣給我這個亞洲小國中生, 不過確實一生難忘就是的, 沒想到這麼久以後在台灣還有吃到.
老婆則吃了培根起司鹹餅, 培根是在現場另外現炒才加上去, 也改成用較傳統的圓形烤盤. 配上一杯白酒, 在夏日的午後確實相當滿足.
 
可能是Yilan太會推薦了, 在那裡稍稍等一下, 排隊的人要嘛就是問蘋果肉桂,要嘛就是點香蕉巧克力, 剛好都是Yilan夫婦吃過的, 不過也許是剛開店,這兩種都沒有, 聽說是供應商還沒送過來, 而且就算有, 蘋果肉桂需要現做, 要有點耐心.
美中不足的, 這間小小的店面裡面只有四個吧台形式的座位, 想要在裡面享用會需要一點運氣. 不過確實是值得等待的. 也許看看他們賺錢之後能否換個舒服一點的地方吧!  我們雖然是先進去, 不過後來有人一直往裡面衝, 還以為門後面仍有位子, 剛好漂亮的老闆娘回來, 原來往裡面衝的人是有跟老闆娘訂位的, 老闆娘只好請我們挪一下, 其實挪一下是無所謂啦! 我還蠻享受站著吃的樂趣, 不過似乎往裡面擠的客人與挪位子老闆娘都沒什麼基本餐廳的禮貌就是了! 不過對這種小店不要也不用有什麼服務的期待, 大家就是去吃好吃的就對了! 不是約會的地方.
 對了, 他們通常是下午兩點半之後才開, 建議大家有經過一定要試試看!
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
布列塔尼薄餅屋(法蕾薄餅)
台北市天母西路５巷４弄６號
Tel: 28749922

http://www.roselady.com.tw/theme_show.asp?theme_id=1323
Visit La Petite for dinner. Except the delicious food.  I was very surpirse to encounter this rare malt! And I have to complain.  How can I haven't taste it in the past?  Richard!
Blairfindy 40yo 1964/2004 (55.3%, Blackadder, Raw Cask#4710, 483b. Sherry Butt)
Brown dark.  Heavy sherried.  Chocolate.  Quite clear fruity feell.  Raisin, citrus, a littel bit peat.  Very powerful and lively.  Can't believe it's 40yo.  Quite sweet palate.  a little bit salty finish.  Medium finish, heavy body.  Very clear Glenfarclas, even my wife can tell.  Score: 93.  It cost NT800.- per dram.  But it's absolutely worth the money.  Damn good, I need to buy one.