Single Malt Lover!

老實說我很久不寫文章了，現在連老朋友拜託都是東拖西拖的，別說是品飲文，連我那熱血感動肯定讓人奔淚的泰雅初馬紀錄都只寫了一個開場就沒下文了，今天寫這個跑裙開箱文還真是太陽打西邊出來了，肯定要感謝我美麗的老婆以及我兩個可愛的兒女！話說馬年一起來跑馬.....嗯！扯遠了！

其實跟我熟識的人都知道我通常不參加酒商記者會的，除非有我崇拜的大師或是沒喝過的酒才會去出席一下，所以幾個熟的公關公司對於拚酒或是沒新酒的場子通常也就不會特別叫我留時間，不過好友長君帶我路跑入門，這次承辦菲迪的活動，特別私訊我留時間，聽到酒商終於也開始參與熱門的路跑活動了，當然是一口答應前往看個究竟！
 

Glen Spey這兩個讓人熟悉的字眼，但是組合在一塊卻成為罕見的單一麥芽威士忌，建國百年的社慶一支會主題是自己沒喝過的單一麥芽酒廠，查了一下，發現自己居然沒喝過這間酒廠的酒，也就選擇了這間酒廠當作目標。
 
Glen Spey的名字與Speyside沒關係，而是來自於蓋爾語中的Glen Yspyddad也就是山楂之谷（Glen Hawthorn）的意思。酒廠建立於1878年，一開始是Rothes的麵粉廠（Mills of
Rothes），蒸餾廠的運轉則在1885年才開始，兩年後才更名為Glen Spey。在這個短暫的時間內酒廠曾經一度與Macallan同在一個老闆的旗下。後來幾度易手成為第一間被英格蘭人擁有的蘇格蘭酒廠，目前隸屬於Diageo集團。
 

很久沒寫文章了，這兩天在噗浪上與一些酒友們討論Kavalan新推出的獨奏Vinho，由於有許多不解，乾脆直接寫信去問金車的張郁嵐調酒師，得到他詳盡的解說，在此分享回饋酒友！
 
簡單來說這支Vinho就是用加州葡萄酒桶陳年的產品，不過與一般的葡萄酒過桶不同的，這是使用過多次的葡萄酒桶經過再生處理的酒桶。這些葡萄酒桶原本曾經先後儲存過白酒與紅酒。許多人都知道加州葡萄酒多用美國白橡木桶陳年，前兩年我曾經跟隨Glenmorangie的Dr. Bill Lumsden去美國看他們很自豪的完美橡木桶製造，也就是Astar那隻特別款在講的東西，這些生長在Ozark山陰面的百年緩慢生長橡木在砍伐後會被送到木材廠切割。木材廠會依照原木的大小設定最佳切割方式，有趣的是，原木並不是由木桶廠整顆買下，而是依照狀況由木材廠裁切成不同的大小，比較長寬的板材是送到加州去做葡萄酒桶, 比較短窄的板材才留下來做波本威士忌酒桶。
 

很久沒寫文章了，既然Stephen點名需要有本土的聲音，那我也來個虎年預測好了，純屬不負責任的個人觀點，大家隨意看看就好，不要太認真！
1.) 酒商酒廠大風吹:經過一年多的全球低迷，許多原廠紛紛開始思考併購或是出場的可能，接下來或許會有更大酒商集團的出現，但是個人觀察卻是會有更多新興勢力的加入，大集團不見得
能夠在酒界吃香，小而美或許反而是未來的趨勢！
2.) 威士忌風潮的最後輝煌:全球的威士忌熱應該到頂了，今年應該是最後的輝煌，同時可以觀察的是下一波的熱潮？恕我個人閱歷眼光有限而看不出所以然來，我不認為是烈酒，個人很看好
精釀啤酒這種小眾的多樣化市場，尤其台灣市場未來一年應該會有更多的選擇！
3.) 台灣威士忌進口量持續下滑，品項持續多樣化：很多人覺得台灣的威士忌寒冬過去了，這是沒錯，但是大勢不可返，威士忌消費量只會持續下滑，整體台灣市場對於烈酒的消費年代已經
過去，未來將是相當兩極化的市場，平價威士忌繼續價格戰，精品市場將會更加多元，專業的威士忌飲者會更注重自我風格的展現！
4.) 台灣傳統酒專通路的沒落，專業店家的興起：傳統的酒專通路必然還是存在，但是將不再主導市場的走向，而是追隨市場主流，以價格戰求生存；但是具有專業度的酒專將會大幅度出現
，帶領市場的潮流而引進更多的新品，酒商們也將更注重領導市場走向的專業店家。
5.) 代理商與分公司繼續擁抱金字塔頂端的直客：不同於傳統藉由酒專通路銷售高價款的酒種，未來酒商將會更直接擁抱金字塔頂端的直客，特別酒款不再是特定酒專的專屬配售品。有錢自
己賺是持續的趨勢，許多傳統酒專沒有意識到大環境的改變，消費者的知識已經走在多數酒專的前面，這些專業度夠又有消費力的飲者將會更直接的與酒商品牌經理或大使們接觸，酒商們會
持續更多直接接觸的品飲活動，珍品將會保留給直客而不是通路！
6.) 獨立裝瓶廠的版圖改變：新興獨立裝瓶廠的選酒功力持續好評，選酒才是王道，庫存再多如果不會選酒還是會被淘汰，估計今年會大放異彩的兩間獨立裝瓶廠應是The Single Malt of
Scotland與Berry's Own Selection. 傳統的幾間大裝瓶商應會力圖振作，可以期待獨立裝瓶商的威士忌品質將會越來越好。部分原廠人士預估的裝瓶商沒落現象應該不會出現。
7.) 頂級酒廠的出線：過去對於單一麥芽威士忌很難有所謂頂級酒廠的名單，但是個人預估今年應該會有蘇格蘭的五大定調，個人看好的五間分別是Ardbeg, Laphroaig, Macallan,
Glenfiddich, 與Highland Park; 在輝煌中落為次級的則是:Springbank, Talisker, Lagavulin, Dalmore, 與Bowmore; 持續力爭上游的則有:Bruichladdich, BenRiach, Glenrothes,
Aberlour, 與Glenfarclas.
8.) 日本威士忌的世代來臨：日本威士忌將會繼續這幾年的輝煌，給與品飲界更多的驚喜與期待！Suntory旗下的響,山崎與白州將會是領軍的品牌，余市的市場政策應該會調整，輕井澤與
Hanyu仍然會是小眾市場追逐的焦點，但是隨著庫存量降低，接下來將會面臨相當的挑戰。
9.) 重雪莉的反撲：雖然酒界持續宣導波本桶之美，但是好的重雪莉酒款將會反撲回精品市場，消費者將會更有能力辨別雪莉酒款的好壞，優質雪莉桶陳年威士忌仍是持續追逐的焦點，尤其
該留意的是G&M的超老年份重雪莉酒款應該在今年會有大幅度的漲價！
10.) 泥煤不是唯一，但是頂級泥煤威士忌才是追逐的焦點：大膽預測，Ardbeg 70年代原廠單一桶酒款仍有一到二倍的漲幅！Laghroaig的高年份重雪莉酒款仍然會是市場追逐的焦點，Port
Charlotte將是下一波的頂級平價泥煤威士忌！
And most important of all, 新興評論家的世代來臨:隨著Michael Jackson世代的過去，新興評論家的世代來臨。以著作取勝的是Charles MacLean, 以活動聞名的是Dave Broom, Jim Murray將逐漸被邊緣化，而Malt Maniacs的評分將更受到重視！可以預期的是獨領風騷的大師還未出現，這將是各領風騷，百家爭鳴的一年！新春愉快，祝福大家喝好酒，賺大錢！

很高興上週六接受代理商常瑞公司張老闆的邀請，擔任Bruichladdich行銷總監Mr. Andrew Gray帶領品飲會的翻譯。我很少接這樣的活動，多半都是因為人情。Andrew是我很尊敬的人，尤記得我在2002年第一次在圓山音響展認識他的情景，他很熱忱的在那陰冷的天氣裡面跟我們十來個人在飯店陽台品飲，也記得我厚著臉皮纏著他吃飯聊天，他拖著疲憊身軀不厭其煩的解釋我所有的疑問，現在回想起來，那都是非常基本的對談, 但是他卻沒有露出一絲不耐煩的感受.
其實那也不過是五六年前的事，但是當初哪裡有人在說不加焦糖或是不經冷凝過濾，今日這兩句話幾乎已經成為高級酒款的代名詞，所以這次Andrew把他帶領的品飲主題定作: Dare to be different!　
其實我蠻感動的，如果不是這麼一間勇於開創自我道路的酒廠，今日我們或許我們面對的是完全不同的光景。而這僅是我知道的一部分，透過他的帶領，我才知道原來他們的努力正一點一滴的實現。記得我在2004年去酒廠實習的時候，他們剛說服了一位當地的老農夫開始種植大麥提供Bruichladdich使用，而現在總共有十一個艾雷當地農場提供Bruichlddich 60%的麥芽需求，更美妙的事情是他們將這些農場的大麥分開蒸餾，未來將可能出現真正的Domain Whisky。
也記得我們那時候造訪了位於島上最西邊某學術單位設立的潮汐發電廠，現在這個發電廠提供Bruichladdich酒廠25%的能源需求，Andrew還不忘稱讚競爭對手Diageo興建中的新酒廠能夠百分之百的使用再生能源。 
當然我一直都知道的就是Bruichladdich雇用了46個人力，相對於其他艾雷酒廠所能提供的個位數工作機會，我們真的該認真稱讚一下
當然，我也稍稍抱怨了一下這幾年Bruichladdich玩了太多新花樣的事情，Andrew只是淡淡的笑了一下說:我們喜歡玩人家不敢玩的事情。
或許，Bruichladdich還有太多需要改進的地方，但是我不由自主的再次想起過去Whisk Advocate主編John Hansell在2003年頒給Bruichladdich年度最佳酒廠的演說致詞，當我們覺得它多變的時候，也許它其實是堅持著它那獨特的道路前進，把這段演說詞與大家分享:
如果一間威士忌蒸餾廠不隸屬於大集團旗下，而是由像你我一樣的愛酒人士擁有，這間酒廠會是甚麼樣子？

家裡裝修後應該多數酒友都還沒來過, 擺酒的地方有了小改變, 從小窖拿了些酒上來裝飾, 大家看著玩!
飲酒過量 有害健康

Celebrating Feis Ile 2005 – Port Ellen
Port Ellen 是八零年代全球經濟蕭條下的犧牲品!
嚴格說起來, 參與 Feis Ile 的是 Port Ellen Malting, 不是 Port Ellen 這間酒廠, Port Ellen 早已在1983年關廠, 酒廠也已在2003年完全剷平, 目前大家去參觀的是Port Ellen Malting 這間專業發麥芽工廠!
Port Ellen Malting 是艾雷島上唯一的一間發麥芽工廠, 雖然隸屬於Diageo旗下, 但是也肩負著提供麥芽給島上七間酒廠的任務! 島上酒廠曾經簽署了共同的協議, 其中明訂為了保留在艾雷生產麥芽的傳統, 島上的酒廠有義務要從Port Ellen Malting 採購一定數量的麥芽!
進入Port Ellen Malting 參觀也是很多愛好者在Feis Ile 會排定的行程, 畢竟地板發麥芽所佔的比例很少, 大多數的原料還是來自於如同Port Ellen Malting 一般的現代化麥芽廠. 不過, 更多的人會利用這個機會來到Port Ellen 酒廠的遺址憑弔, 對於Single Malt 的愛好者來說, 八零年代確實是Single Malt 的黑暗期!

Ardbeg 是許多資深品酒家的最愛!
初次品嘗Ardbeg 的人常常會被那類似正露丸似的味道所嚇到! 但是接觸single malt 一段時間的人都會沉迷於他那厚實粗曠卻又複雜而有層次的風格不可自拔, 也難怪酒廠高年份的裝瓶動輒上萬, 每每有特殊單桶裝瓶都會在開賣後一個小時內銷售一空!
Ardbeg 在1997的復廠可以說是近年來single malt 流行下少數令人愉悅的結果! Glenmorangie 感受到single malt 愛好者對於重泥煤的喜好, 很幸運的以七百一十萬英鎊的價錢的購入, 相對於2000年轉手的Bruichladdich 的七百五十萬英鎊及2003年Bunnahabhain 的一千萬英鎊來說, Glenmorangie 確實買了一支金雞母! 也難怪很快的在2004年被LVMH 集團所看中而被收購!
今日Ardbeg的成功, 還必須歸功於酒廠經理人Stuart Thomson 以及他美麗的妻子Jackie! Stuart 原本是Glenmorangie 的酒廠經理, 在集團買下Ardbeg 後被派任到艾雷擔負起讓酒廠復工的責任, 他所做的最大貢獻就是讓這間偉大的酒廠以最接近原本風格的方式重新呈現在世人的面前! 他所做的努力就是讓酒自己去找尋自己的知音, 而不是嘗試去做出任何改變去迎合世人的口味, 而我最稱讚的Stuart 的一點就是沒有將Glenmorangie 近乎走火入魔式的Finish 做法拿到Ardbeg來! 這點堪稱是讓Ardbeg 愛好者鬆了一口氣的事情!

喝過Bunnahabhain 很難不被那滄桑的老船長標籤所感動, 我記得會一邊喝著Bunnahabhain 一邊想著老船長是否遠眺著我深愛的Islay?
Bunnahabhain 原本隸屬於Edrington Group, 可惜的是集團旗下已經有兩間名廠Macallan 及 Highland Park, Bunnahabhain 也就一直被掩蓋在名廠的光環下, 同 長都被當作調和威士忌的基酒而很少被裝成單一麥芽! 當然, 在這樣的前提之下, Bunnahabhain 通常都是以低泥煤麥芽蒸餾的, 大多數的Bunnahabhain 都感覺不到艾雷的特色, 僅有在很少數的裝瓶中可以感受的到泥煤味!
提到Bunnahabhain 也就不得不提另一支調和威士忌 “Black Bottle”, 這支調和威士忌幾乎就是Bunnahabhain的雙生子, 裡面含有很高比例的Bunnahabhain, 也是住在Islay 及 Glasgow 當地人的House whisky! 以我自己的飲用經驗來說,, Black Bottle 完全有80分以上的水準, 是很令人愉悅的一支酒!
Bunnahabhain 在 2003年易手後, 目前隸屬於Burn Stewart 集團, 新的團隊致力於將重泥煤的特色帶回酒廠, 也發表了不少令人訝異的高年份裝瓶! 較令人感到奇怪的是: Burn Stewart 在台灣是有分公司的, 旗下諸如調和威士忌 Scottish Leader, 單一麥芽Tobermory 及Deanston, 伏特加Belvedere等都已經進台灣了, 唯獨Bunnahabhain 及Black Bottle遲遲不見蹤影, 我衷心的期待這兩支高品質的酒能早日出現在台灣市場上!

Jura 是位於Islay 東北方的一個島嶼, 與Islay 最近的地方只隔一公里左右, 面積遠大於Islay, 但是長久以來都因航行困難而被荒廢, 目前已成為野生動物的天堂, 想要到Jura島一定要經過Islay! 目前由一台二次大戦留下來的登陸艇來回跑, 想過去Jura 的人只要把車停在港口排隊, 一次可以運兩台車, 大多數的人都會在等船的時間下車進去旁邊的Port Askaig Hotel喝杯麥酒或是威士忌! 單程坐船只要大概十分鐘就到了, 比從淡水坐到八里還要近!
Isle of Jura 這間酒廠的歷史雖然可以回溯到1810年, 但是中間經過數次整修, 最後在1901年正式關廠, 許多人再提到Jura 時都會提起當地最有名的作家喬治歐威爾(George Orwell), 不過在他完成他的著名小說 “1984” 的時候酒廠是完全荒廢的! 目前的酒廠是在1958年由當地的兩位地主為了挽救日益流失的居民所做的努力, 這項努力證明是有效的, 因為島上居民從那時候有接進百分之百的成長, 由原本的150人增加到250人!
重建的Isle of Jura 是設計成高地風格的酒廠, 使用長頸的蒸餾器, 低泥媒的麥芽, 這間酒廠的酒呈現細緻而晚熟的風格! 最近幾年酒廠嘗試的要找出自己的特色, 開始有了一些特殊的裝瓶, 也逐漸讓世人對這間酒廠有了些新的認知!
今晚的試飲::
Isle of Jura 5yo 1999/2004 Heavily Peated (60.6%, OB, Cask#19)