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Date: Nov. 8th, 2008

Place: Grand Hyatt Hotel Taipei

有社員當大使還真好, 暨去年精采的Glenfiddich 15yo Solora Reserve 分析品飲之後, 今年終於盼到了期待以久的Balvenie品飲會. 這次的品飲請來了Balvenie的全球品牌大使David Mair主持. David是相當有經驗而和善的長者,與Balvenie的品牌形象相當的搭調, 說起來我還真的很佩服這些當大使的人,10月18號才在亞都巴黎廳的Cask 191餐宴上碰到他, 沒想到他這麼短的時間兩次來台,再次證明原廠對於台灣的重視程度.

這次的主題訂為Balvenie 12yo Signature的解析,這之新出的酒主要是為了慶祝集團總調酒師David Stewart進入威士忌產業45年的生涯紀念作, 所呈現的是他對於Balvenie的個人印象, 我們或許從中可以一觀大師的風格.

Balvenie New Make

Very Sweet, lot's fruit, although not clear, you can actually feel some peat. wild flower honey. Heavier body than I thought, dry finish, dilute get more flower.品飲從New Make起始, 這兩年較為深入的品飲幾乎都有提供New Make讓品飲者一觀最純淨的起源, 不得不說酒商在進步,當然這也一定程度呈現台灣品飲文化的進步. 新酒的酒體比我預估的重, 這是我一直覺得很有趣的地方, Glenfiddch使用直火加熱, 但是酒體偏輕; Balvenie使用間接加熱, 但是酒體中等偏重. 所以還是得回到蒸餾器的形狀?還是因為酒心取得的比例問題? Balvenie應該是屬於輕度泥煤的Speyside Whisky, 理論上來說應該真的可以喝到一點點, 反而Glenfiddich的標準款應該不會有.整體來說除了酒體比預估更重外, New Make還蠻符合我對於Balvenie的印象的.

 

Balvenie 12yo Signature (40%, OB, Batch#1, 2008)

C: Brown. quick clear.

N: Very fruity, citrus, orange, malty.

P: medium light body, very sweet, honey, orange. finished short with some chocolate.

C: 80 points. kind of too sweet, very honey, smooth, What is Balvenie in David's mind? 這支酒用了一個很有壓力的名字, 所謂的代表作不僅僅背負著酒廠的盛名,也代表大師的想法. 品飲會中提及這是一支限量版作品,瓶身上面也有標註批次,不過反正Monkey Shoulder也有批次(應該已經二十幾了吧!) 而據我所知這支酒應該是10yo Founder's Reserve的後續版本, 所以...老實說我自己比較喜歡12yo Double Wood, 這支酒雖然還不錯, 但是感覺很平常, 很入門, 以大師代表作來說似乎有點讓我失望, 不過如果知道這是一支10yo的後繼版本,那這樣的表現就完全合理, 大師的想法應該是重現早期Balvenie帶給他的印像, 那就是溫和易飲而香氣繚繞的酒,我想這支酒完全有這樣的感受吧!

 

Balvenie 12yo 1996 (61.2%, OB WIP sample, refill bourbon barrel)

C: Bright light yellow.

N: New spirit like, citrus, light flower, light cookie.

P: Light body, short finish, quite young and new.

C: 75 points. a very new spirit like one. even lighter than the new make.

 

Balvenie 12o 1996 (60.5%, OB WIP Sample, first fill bourbon barrel)

C: Golden.

N: Creaming, vanillan, cookie, honey, malty. dilute get more spiciness.

P: medium body, medium finish.

C: 85 points. a very nice Balvenie at the right cask.

 

Balvenie 12yo 1996 (60.5%, OB, WIP sample, First fill sherry butt)

C: Brown., shoewhat read. clear.

N: Lot's sherry. prune. toffee, malty.

P: Medium body, medium finish. quite nice and malty.

C:80 points. Kind of over and not balance.

 

其實三支喝完還真的感覺蠻奇怪的, 主要就是如何把三支個性明顯不同的酒調出那樣平和中正的產品, 或許正如同以前聽過的, 如果每一支基酒都很完美, 最後調出來的作品大概不怎麼樣;但是不很完美的酒調和在一塊, 反而可以成就世紀之作.這或許就是調和的魔力吧!

 

 

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留言列表 (2)

禁止留言
  • susc
  • K大
    你的1975呢??
  • kingfishertw
  • 在巴黎廳Cask 191 那次就寫了