Date: Feb. 26, 2008
Place: Residence 3, Grand Hyatt Taipei



本日菜單


Glenkinchie 12yo Cocktail

溫燻鮭魚柳配辣根洋芋蓉及綜合沙拉
Warm Smoked Salmon Pave with Horseradish Mash
Cragganmore 12yo OB

花椰菜卡布奇諾湯配榛果油及帕瑪火腿脆片
Cauliflower Cappuccino with Hazelnut Oil and Crispy Parma Ham
Clynelish 14yo OB

烤龍鱈炒豆苗佐烤鴨汁及辣味沙拉
Roasted Cod with Sauteed Pea Shoots Peking Duck Broth and Chili Salad
Talisker 10yo OB

黑醋栗雪冰砂
Black Currant Sherbet
Singleton of Glen Ord 12yo OB

烤羊臀配根蔬菜.烤洋芋及薄荷汁醬
Roasted Lamb Rump with Root Vegetables, Roasted Potatoes and Minted Jus
Royal Lochnagar 12yo OB

溫柳橙甜露酒煮薄餅配黑巧克力雪冰砂
Warm Grand Marnier Crepe Suzette with Dark Chocolate Sherbet
Convalmore 28 yo OB

咖啡, 紅茶或香草茶
Freshly Brewed Coffee, Tea, or Herbal Infusion

 

威士忌餐酒會一直都是我非常關注的一個議題, 因為國內雖然習慣吃飯配酒,但是酒僅僅是拿來當作助興的工具, 鮮少能夠真正做到真正的餐酒搭配! 


也因此在社團成立的第一年我就特別與La Petite的名廚Justin合作挑戰這個高難度的主題, 有幸參加
該次活動的部分社員都感到相當的驚艷,可惜這種活動難度太高,後來受限於種種因素一直沒能再次舉辦. 但是Kingfisher有機會也總鼓吹酒商們挑戰這類型的活動, 過年前才參加了三得利在高玉辦的日本料理威士忌餐酒會, 昨晚又參加了Diageo辦的Classic Malt餐酒會. 相信往後類似的活動也會逐漸增加, 台灣的消費者還真是越來越有福氣!

餐酒會的重點在於相互呼應, 一般人的觀念中多半認為僅有葡萄酒可以跟西式料理搭配, 直到近幾年來在法國美食品飲家Martin Neute的倡導下才開啟了威士忌餐酒會的潮流. 威士忌的高酒精度與重口味讓餐酒的搭配成為相當高難度的挑戰, 不過也正式因為難度很高, 一但挑戰成功往往會讓人有相當驚艷的感受.

這次的餐酒會是由著名的美食品飲專家艾哲庸先生所組織籌畫, 舉辦的地點在君悅飯店的君寓, 為了活動的完美, 君悅的經理與主廚還親自造訪Diageo試酒, 並且在活動前兩週與品牌經理Paul及大使Alex共同試菜, 中間幾經更改, 最後才利用Single of Glen Ord 32yo 上市發表會的機會邀請了集團主管全球單一麥芽威士忌的Nick Morgan以及亞太區與台灣區的眾多高階經理一同參與本次餐酒會, 而我也很榮幸的與威士忌達人學院的Steven兄成為唯二的外部人士,協助提供外部的意見作為未來修正的參考依據.


Nick也算是老朋友了, 第一次與他見面是在2004年夏天的Feis Ila, 他跟Serge是好朋友, 目前也固定在Whiskyfun上面發表Concert Review. Paul也很細心的將我與Steven安排在Nick的兩旁, 讓我們有多些機會與他交談,Nick也就只好認真的接受我們的疲勞轟炸, 常常覺得在跨國企業當個全球主管還真是辛苦.

這是我第一次到君寓參加活動, 之前只看到君寓的那個木頭大圓球, 這次參加才發現圓球另一側的Residence 3還真是小型高級宴會的好場所, 主要的房間安排成一個大方桌, 房間一側就是一個可從玻璃透視的開放式廚房, 另外一邊則有一個小吧台的房間. 晚宴安排在七點在吧檯以Cocktail Party的形式啟始!



待續...

飲酒過量, 有害健康!

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